هل سنرى مطاعم بالذكاء الاصطناعي

لدى Marc Lore، رائد التجارة الإلكترونية المخضرم الذي باع شركاته الناشئة السابقة إلى Amazon وWalmart، خطط كبيرة لدمج الذكاء الاصطناعي في مشروعه الحالي Wonder.
ويتمثل محور هذه الخطط في Wonder Create، وهي مبادرة ستسمح لأي شخص — من رواد الأعمال في مجال الطعام إلى مؤثري وسائل التواصل الاجتماعي — باستخدام الذكاء الاصطناعي لتصميم وإطلاق علامته التجارية الخاصة بالمطاعم خلال أقل من دقيقة. وسيتم بعد ذلك إطلاق المطعم الافتراضي عبر شبكة Wonder المتنامية من المطابخ المدعومة بالتكنولوجيا، والتي يبلغ عددها حاليًا 120 موقعًا ومن المتوقع أن تصل إلى 400 العام المقبل.
وقد تطورت شركة Lore الناشئة، وهي منصة متكاملة لتناول الطعام والتوصيل، من شاحنات الطعام إلى مطاعم الوجبات السريعة غير الرسمية التي تضم بين 10 و20 مقعدًا. لكن هذه ليست مطاعم عادية؛ بل هي “منصات طهي قابلة للبرمجة” قادرة على العمل كـ 25 نوعًا مختلفًا من المطاعم حسب المطبخ، داخل مطابخها الكهربائية بالكامل والتي أصبحت تعتمد بشكل متزايد على الروبوتات.
وخلال حديثه هذا الأسبوع في مؤتمر Future of Everything التابع لـ The Wall Street Journal، قال Lore إن هذه المطابخ تحتوي على مكتبة تضم 700 مكون غذائي. أما “المطاعم” التي تحتضنها فهي في الواقع مجموعة كبيرة من العلامات التجارية المختلفة التي تعمل من داخل هذه المواقع.
وإلى جانب فريق عمل يصل إلى 12 شخصًا في هذه المطابخ، تشارك تقنيات الطهي مثل السيور الناقلة والأذرع الروبوتية في عملية إعداد الطعام. كما استحوذت الشركة مؤخرًا على Spice Robotics، وهي شركة تصنع آلة أوتوماتيكية لتحضير الأطباق كانت تستخدم سابقًا لدى Sweetgreen. وفي العام المقبل، تخطط الشركة لتقديم “آلة صلصات لا نهائية” قادرة على إعداد نحو 80% من جميع أنواع الصلصات الموجودة في وصفات الإنترنت اليوم.
وكان Wonder Create قد أُعلن عنه في وقت سابق من هذا العام كوسيلة تتيح لأي شخص استخدام برمجيات Wonder لإطلاق علامته التجارية الخاصة بالمطاعم ووصفاته.
وقدم Lore مزيدًا من التفاصيل حول كيفية عمل ذلك بالاعتماد على تقنيات الذكاء الاصطناعي، واصفًا الخطة بأنها تشبه “واجهة Shopify مع مطالبة ذكاء اصطناعي.”
وأوضح Lore خلال مقابلة في فعالية WSJ: “أنت تكتب نوع المطعم الذي تريد بناءه. والذكاء الاصطناعي يقوم ببناء المطعم خلال أقل من دقيقة. يقوم باختيار الاسم والعلامة التجارية والوصف والصور والأسعار والمعلومات الصحية وجميع الوصفات الخاصة بالمطعم.” وأضاف أن صاحب المطعم المحتمل يمكنه بعد ذلك تعديل الطلب إذا احتاج إلى تغييرات. وعندما يصبح كل شيء جاهزًا، يتم إطلاق المطعم عبر جميع مواقع Wonder.
وتشغّل الشركة حاليًا 120 من “منصات الطهي القابلة للبرمجة”، ومن المتوقع أن يرتفع هذا العدد إلى 400 العام المقبل. ومع إضافة المزيد من الروبوتات، أشار Lore إلى أن الشركة لن تقلل بالضرورة عدد الموظفين، بل ستزيد عدد الوجبات التي يمكن للمطبخ إنتاجها خلال فترة زمنية معينة.
وقال: “لدينا حاليًا قدرة إنتاجية تبلغ نحو 7 ملايين وجبة باستخدام 12 شخصًا. ونرى طريقًا للوصول إلى 20 مليون وجبة ضمن مساحة تبلغ 2,500 قدم مربعة باستخدام 12 شخصًا فقط. والهدف أيضًا هو… أعتقد بحلول عام 2035، أن يكون هناك 1,000 مطعم فريد يعمل داخل مساحة 2,500 قدم مربعة.”
والهدف من هذه “المطاعم” التي ينشئها الذكاء الاصطناعي هو السماح للناس بتجربة الطعام بطرق جديدة. فعلى سبيل المثال، يمكن لصاحب مطعم اختبار وصفات جديدة لمعرفة تفاعل العملاء قبل إضافتها إلى مطاعمه الفعلية.
ويرى Lore استخدامات أخرى للمنصة أيضًا، مثل تمكين المؤثرين من التواصل مع جمهورهم عبر علامات “مطاعم” خاصة بهم دون الحاجة فعليًا إلى إطلاق سلاسل مطاعم حقيقية.
وقال Lore: “قد يكون مؤثرًا ضخمًا أو مؤثرًا صغيرًا — أي شخص يريد تحقيق دخل من متابعيه. أو قد يكون مدربًا شخصيًا يريد إعداد أطباق محددة. قد تكون منظمة غير ربحية. قد تكون Disney للترويج لفيلمها الجديد. أي شخص يمكنه إنشاء مطعم.”
لكن ما إذا كان عدد كبير من الناس يريد فعل ذلك بالفعل يبقى سؤالًا مفتوحًا. فقد شهدت “المطابخ السحابية” — وهي فكرة مشابهة وعدت بتمكين العلامات التجارية من بيع الطعام دون امتلاك مطعم — فترة مضطربة في أوائل عشرينيات هذا القرن، حيث قلص عدد من المشغلين البارزين أعمالهم أو أغلقوها بعد معاناتهم في بناء ولاء العملاء. وقد تساعد طبقة الأتمتة والذكاء الاصطناعي الإضافية لدى Wonder في معالجة بعض تلك المشكلات، لكن النموذج لا يزال غير مُثبت على نطاق واسع.
وكان MrBeast Burger، أحد أشهر تجارب المطابخ السحابية، مثالًا واضحًا على التحديات. فقد واجهت العلامة التجارية شكاوى واسعة بسبب تفاوت جودة الطعام، نتيجة اعتمادها على عشرات المطابخ والموظفين المتعاقدين المختلفين. وقد صُممت مطابخ Wonder القابلة للبرمجة والمتزايدة الأتمتة لحل هذه المشكلة تحديدًا.
ومع ذلك، اعترف Lore بوجود حدود لهذه الفكرة. إذ لا يستطيع فريق Wonder — بما في ذلك الروبوتات — القيام بأمور مثل قذف وتمديد عجينة البيتزا أو تقطيع ولف السوشي. وبدلًا من ذلك، يركز Wonder على الأساسيات الأبسط مثل البرغر وأجنحة الدجاج والدجاج المقلي والأطباق المختلفة.
وتتكامل الخطة بأكملها مع استحواذات Lore الأخرى — مثل Grubhub بأعمالها التي تشمل 250 مليون عملية توصيل سنويًا، وBlue Apron المتخصصة في مجموعات إعداد الوجبات. والآن تركز Wonder على شراء علامات مطاعم، مثل Blue Ribbon Fried Chicken الموجودة في مدينة نيويورك، والتي استحوذت عليها مقابل 6.5 مليون دولار في فبراير.
وأشار Lore إلى أنه “عندما تشتري علامة تجارية — ويمكن أن تكون لديها 10 مواقع أو حتى 50 موقعًا — ثم تضعها بين ليلة وضحاها في 1,000 موقع، فهناك فرصة هائلة للغاية.”
الخبر منقول ومترجم من TechCrunch.
المصدر